よりなれ: 食

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2015年11月1日日曜日

ベランダで育てていた食用菊を初収穫しました。

酢のものにしました。

マグロのカマはガーリック焼き、オーブンで30分焼いたもの。

ふっくらとジューシーに仕上がりました。

美味しそうでしょ、これはもう日本酒ですよね～

器も手作りでなんだか満足な夕食！

一人がちょっとさみしいが…

2015年10月31日土曜日

干し柿　百目柿

八ヶ岳に友人から百目柿を送ってもらいました。

この柿は渋柿なので干柿にします。

一個が400～450グラムもある大きな柿なので出来上がりも大きいはず！

食べ応えありそう～

干柿用の柿なのでちゃんと枝付き！
ここに紐をつけてぶら下げるからないとこれがないととっても苦労するのよね。
届いた柿はカチカチのもあったり、少し弾力があるものあります。
美味しい干柿を作るには青っぽいカチカチの柿は美味しくなりません。
弾力のあるオレンジ色が濃くなったころが良いタイミングです。
つまり、少し熟した柿が良いです。だからといって甘くはなりません、渋いまま。

先ずは、ピーラーで皮をむきます。
と、包丁でも全然良いのですよ。。
ただ私が包丁づかいが下手で、ピーラーで剥いたらとっても楽だったので
それ以来ピーラーオンリー♪
ピーラーで剥けないところは包丁を使います。
皮はできるだけ残さないように剥くのがポイントかな、出来上がりはかなりしぼむので
皮が多く付いていないほうが良いです。
肩の部分の凸凹、やっぱり包丁が下手ね(・へ・)

ヘタはハサミで切り落とします。
出来上がるとヘタが邪魔で食べにくいのと、
保存するときヘタがパラパラと崩れて実について、食べるとき払って食べなきゃいけなくなります。

田舎では雨の当たらない軒下で干しているのを見かけるけど
我が家は団地なのでベランダで干します。
雨が降ったら家の中に避難させるから出し入れしやすいほうが良い、
そこで考えたのがハンガー。
これなら出し入れしやすいわね♪
田舎の風物詩に程遠い我が家の風物詩♪
美味しくできればそれでよし！
カビ防止に焼酎をシュシュッと吹きかけるか熱湯に15秒くらいつけて完成。

干し始め初日の今日はちょっと雲が厚い。

でも、毎年干し始めると雨が降るからまあ良いほうだわ。

おいしくな～れ♪

2015年5月8日金曜日

今回仕入れた新潟のお酒。
たいして飲めないのになぜか日本酒に嵌まってしまい、いろんなお酒が飲んでみたくてつい買ってしまいました。
マイナーなお酒だけど名前の知れたお酒に匹敵するくらい美味しいです、と酒屋のお兄さんが丁寧に説明してくれた中から選んできました。
早速“田友”を飲みました。
淡麗辛口が殆どの新潟のお酒ですが、これは優しい口当たりで食事と共に楽しめる感じです。
後の二つも楽しみです♪

2015年3月31日火曜日

食べるのもったいない♪

ムーミンのキャラクタークッキーを頂きました。
可愛くて食べるのが勿体ない！
どこから食べて良いものやら
可愛そうで食べられない～(^-^)
でも、食べなきゃもっとかわいそうよね～

ごちそうひゃま♪

2015年3月8日日曜日

美味しい♪

“きりんざん　ぽたりぽたり”
新潟の東蒲原津川町のお酒です。
優しい口当たりの美味しいお酒です。
あまり強くないので普段殆ど飲まないのですが、たまに飲みたくなります。
新潟には90の蔵元があり、どのお酒が美味しいのか、自分に合うのか探せないのですがこれは好きです。
淡麗辛口が新潟には多いけど女性に好まれるような優しく甘く感じます。
いくらでも飲めそう♪
今が旬のホタルイカで一杯！
幸せ～♪

2014年12月27日土曜日

はりはり漬け

初挑戦のはりはり漬け
美味しくな～れ

2014年3月23日日曜日

田舎台所窯と味噌作り

今年も田舎台所窯のイベントに参加するため作品を搬入してきました。
素焼きが終わった作品にそれぞれ釉がけをして先生に託してきました。
どんな風に焼きあがるのかとっても楽しみ♪

カントリーキッチンのステーキどんが食べたいという希望でお昼はこちらで！

これにサラダとデザートが付きます。

作業が終わったらココットビレッジへ移動し、翌日は味噌作りです。
ココットビレッジには新しい家族が増えていました。
名前は「ルナ」月の女神という意味だそうです。
まだ４ヶ月でカメラ目線でのシャッターは難しい、これが精一杯！

味噌作りは大豆2キロ　麹2キロ　塩０.８キロ
出来上がりは8キロになります。
塩と麹を混ぜて塩切りをしたあと人肌になった大豆とあわせて味噌玉を作り
塩ブタをしておしまい
大勢で作ると楽しいです。
男性の手がたくさんあったので煮炊き、大豆を潰すすり潰し器のおかげでスムーズに作業が進みました。
すりつぶし機から出てくる大豆はまるでモンブラン♪
塩切りした麹と合わせて味噌玉を作り、塩ブタをして熟成させます。
6月ころ天地返しし、9月ころになれば食べられるようになります。
美味しい味噌にな～～れ♪