よりなれ

2016年10月2日日曜日

親子3人で帰省

今年は息子と娘が一緒に帰省しました。

3人で帰省できたのは10年ぶりくらいかしら。

帰省するたびに友人が声をかけてくれて集まることができます。

年を重ねた親と会うのはとっても大事なことで、更にありがたいことでもある。

友人に会えることも幸せなこと♪ありがたいことだわ。

友人たちとの夕食は格別(^^♪

どれだけ食べたことか！

体に優しい材料を使ったデザート
これもどれだけ食べたことか(^^♪

久しぶりに帰省した息子は新潟のB級グルメを食べたいといって、まずはこのラーメン
新潟はラーメン王国でもある。
燕の背油の入ったラーメン、たっぷり入っていたわ
ジジもよく食べてくれたわ、私は苦手なんだけどね～
でも、おいしかった！意外にあっさりとした味だったわ。

秋に帰省すると季節ものが美味しくてたまらない
いちぢくはコンポート用に、一箱で700円、やすいよね～
枝豆はこの時期にしか採れなくて買う個数は制限されていました。
肴豆…ちょっと小粒だけど風味と甘みが強くとってもおいしい枝豆です。
お取り寄せもできるけどものすごく高くてとてもじゃないけど手が出ない
地元で買えば安のよね～、希少なのに十五夜豆と同じ値段！びっくりポンだわ

これも息子のリクエスト
新潟のカツどんは卵でとじたかつ丼ではなく、甘辛のタレで味付けされています。
息子のおかげで久しぶりにとんかつ政ちゃんのカツどんを食べることができました。
ご飯の上にたっぷりと4枚乗っています、ボリュームあるよね
驚きなのは2段重ねになっているところで、ご飯の中にさらに3枚隠れているのよ
これで1580円決して高くないコスパだと思う
何よりご飯が美味しいのよ、一粒も残さず食べてたよ、さすが男だわ！

ここは娘のリクエスト、上堰潟のわらアート
わらで作られたアートが毎年展示されています。
米どころ新潟のお米を刈った後の藁を使って作られて見ごたえあるのよ

今年の帰省は子供たち（と言っても30をはるかに？過ぎてしまいましたが…）が中心となりましたが
86になった父親も喜んでくれました。
ちょうどお彼岸だったので母親の墓参りもできたし、父親が好きな弥彦にも行ってこられた。
娘や息子は幼馴染にも会うことができたし、新潟に住んでいたころの場所にも行くことができた。
（生きているかどうか）来年はわからないぞ、と口癖のようにジジはいうけれど来年の春にまたいくからね。

味噌完成

味噌ができた(^^♪
硬さもちょうどよいし、風味の良い味噌になっています。
6キロ仕込んで、2キロはいなかの父親の手土産にしました。
味噌汁を欠かさない父親にとって味噌は必需品！
腰が悪いので買い物は一苦労、とっても喜んでくれたわ

今年のバジルは優等生！
見て！艶やかでとってもきれいなバジルでしょ♪
7月に種をまいたのに良く育ってくれました。何回収穫したことか！

ジェノベソースがたっぷりできました。
冷凍庫に10個くらい入れてあるのよ。

2016年6月12日日曜日

味噌の天地返し

3月に仕込んだ味噌を天地返ししました。
前回作ったときは塩ブタをしたのですが、今回は塩ブタではなく水が入ったビニール袋を置いて空気を遮断する方法にしてみました。
塩ブタの方がカビは生えにくかったようです。
でも、想像してたより少ない方かな。

準備するものは、
焼酎…これはヘラなどの消毒に使います。
ヘラ、キッチンペーパー

青カビを想像してたけど黒っぽいカビです

黒っぽいカビを丁寧に取り除きます。

消毒したヘラで容器の底から上下をひっくり返すような感じで返します。

ひっくり返しているのか混ぜ込んでいるのかわからなくなったけど、
とりあえず返し終わったら、空気を抜く為に容器をトントンします。
空気抜けてるのか？？
トントンが終わったら表面を平にして終わり。

平にした表面にラップを被せます、もちろん空気になるべく触れないようにピッチリとね。
容器の内側はキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、更に焼酎で拭いてカビ予防。

白いツブツブは糀です。
熟成が進むとなくなっていきます、その頃になればまろやかな美味しいお味噌になっているはず。

ジメジメした梅雨と暑い夏を乗り切って美味しいお味噌になりますように。
もうカビが生えませんように。
9月か10月になったら食べられるようになりますね、それまでお休みなさい。

2016年6月7日火曜日

弥彦むすめ

“弥彦むすめ”一番に出回る枝豆です。
日曜日の夜遅くブザーが鳴ったので出てみると宅配のお兄ちゃん。
荷物を受け取って中身を開けたら枝付きの青々とした枝豆でした。
友人が送ってくれたのです！
驚きと、うれしさと、ありがたさで声も出ず！
箱の蓋を開けたまま暫くみとれてたわ。
美味しいと言うことは知っていたのですが出荷時期が合わず春に田舎に行った時はタイミングがあいません。
一度食べてみたいと思っていた枝豆です。
早速茹でて楽しんでいます、新潟県人は枝豆が大好き！久しぶりにたっぷり堪能しました。

この赤いタグがブランド品であることを証明するものです。

たっぷりの塩でもみ、暫く放置

茹ですぎは厳禁なので少々固いかなというところでザルに取り、素早く冷まします。
色よく茹であかりました♪

2016年3月30日水曜日

種蒔き2016年3月

今年のベランダ菜園は初挑戦とリベンジと定番！
初挑戦は“マイクロトマト”
ミニトマトより更に小さいトマトらしい。
種はもちろん超ミニ！2ミリありません。
3月13日に人肌で暖め、1週間したら小さい根っ子が出てきた♪
このまま土に植えるのは難しそう…。
ネットで探したらスポンジを使っていたのを見つけた。
このアイデアいただきます！

可愛いねぇ～
この瞬間がたまりません！
頑張って大きくてなってね♪

次は、“インゲン”
昨年育てて失敗しなかったので味を占めて今年も挑戦！
それに種がイッパイ残っていたので…
発芽率悪くない！良かった♪
同じに撒いたのに既に成長に差がででる。
エリート君を選別しなくては…。

スタンバイしているのはバジルとミニトマト
、ゴーヤです。
暖かくなったとは言えまだ気温が低いのでなかなか芽が出ません。
あ！忘れていた！
もう一つ！これは欠かせません、毎年期待通りの収穫が有る“食用菊”
苗は三本と決めて育てていたけど、今年は欲張って五本植えています。
きっと窮屈だろうなぁ、今からなら間引きできるけど…ウム……悩む！

2015年12月5日土曜日

干柿スイーツ

今年も干柿が美味しくできました。
このまま食べるも美味しいけど目先を変えてスイーツを作りました。
材料を計ることなく自分のお好みで作れるのでとっても簡単♪

①干柿＋クルミ＋ゆず
②干柿＋クルミ＋クリームチーズ＋ラム酒

2種類のスーツを作ります
《下準備》
1.クルミは塩味が付いていないクルミを使用
2.フライパンで乾煎り

3.②に使う干柿をラム酒（小さじ2杯）に15分ほど浸しておく

4.巻きすがあれば巻きすの上にラップを敷いておく（ラップだけでも良い）

【レシピ①】
①干柿（二つ）＋クルミ＋ゆず

1.ヘタの部分を切り取る

2.干柿一つを半分に切って開いておく

3.乾煎りしたクルミを開いた干柿の上に隙間なく敷き詰める
　多すぎたかなというくらいのほうが食べたときクルミの存在感が感じられて美味しいです

4.ゆずの皮を適量クルミの上に乗せる
　お好みなので好きな方はたくさん使ってもよいですね

5.二つ目の干柿も半分に切って開き、クルミとゆずを乗せた上に被せる

6.ラップで包み形を整える

7.巻きすがあれば巻きすで形を整えてもよい

【レシピ②】
②干柿（3つ）＋クルミ＋クリームチーズ＋ラム酒

1.①と同じように半分に切って開き、クルミを敷き詰める

2.二つ目の干柿はあらかじめラム酒につけておいた干柿を使用
①と同じように切って開き、敷き詰めたクルミの上に被せる

3.クリームチーズをラム酒につけた干柿の上に丁寧に塗る
やや多めのほうが美味しいが、これも好みなので何度か作って自分のお好みの量を決めればよいと思います

4.クリームチーズの上に残りの干柿を被せてラップで包み、巻きすで巻き、形を整えて終わり

ラム酒は香りが飛びやすいので多すぎたかなというくらいでちょうど良い香りになります
今回は小さじ二杯で浸して、ボールの底に残った一滴のラム酒でも上から垂らしました
ミルフィールみたいに重ねましたが、真ん中の柿を抜いてクルミの上にクリームチーズを塗って干柿を被せても良いです、お好みなので好きにサンドして良いと思います

ワインに合うおつまみにもなりますよ